Pesto soslu patlıcanlı mini lavaş pizza

Malzemeler:

Mini boy lavaş;

2-3 adet patlıcan;

1 adet küçük boy soğan;

3-4 adet çeri domates;

1 su bardağı Parmesan peyniri.

Pesto sosu için:

1 küçük demet fesleğen;

1-2 diş sarımsak;

1 avuç ceviz;
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı.

Hazırlanışı:

*Patlıcanları kalın dilimlere kesip suda bekletin.

*Sonra patlıcanları kurulayıp az yağıda hafifçe kızartın.

*Pesto sosunu hazırlamak için 1 demet fesleğeni yıkayıp iri parçalara kesin. Sonra 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1-2 diş sarımsak ve 1 avuç ceviz ekleyip blender ile karıştırıp sos haline getirin.

*Lavaşların üzerine patlıcan dilimlerini, halka şeklinde kesilmiş soğan ve domates yerleştirin.

*Sonra pesto sosu ve peynir rendesi serpiştirin.

*Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.