Topkapı piliç

Malzemeler:

3 adet tavuk budu;

2 adet orta boy soğan;

2/ 3 su bardağı pirinç;

Yarım çay bardağı kuş üzümü;

Bir tutam yeni bahar;

Bir tutam kimyon;

Bir tutam pul biber;

Bir tutam tarçın;

Bir tutam kara biber;

Bir tutam dere otu;

2 çorba kaşığı çam fıstığı;

Yarım tatlı kaşığı biber salçası;

Zeytinyağı;

Limon rendesi;

Tuz.

Hazırlanışı:

*Tavuk butları, kemiklerinden ayıklayın, derisi ve etlerin  parçalanmamasına özen gösterin.

*Etleri yaprak şeklinde yaydırın, bıçak ile kalın kısımlarını inceltin. Tuz ve limon rendesi ile ovalayıp etleri biraz dinlendirin.

*Rondoda kıyılmış soğanları yumuşayıncaya kadar sote edin,  çam fıstıkları ekleyip bir miktar daha çevirin.

*Pirinci, baharatları ve 1 bardak su ekleyin.

*Harcı su çekilinceye kadar pişirin.

*Ocaktan indirdikten sonra kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

*Tavuk etleri yaydırarak kaseye yerleştirin,  ortasına harçtan koyun ve etleri bohça gibi kapatın.

*Kaseleri ters çevirerek etleri fırın kabına yerleştirin.

*Etlerin üzerine  yarım su bardağı sulandırılmış biber salçası dökün.

*Önceden ısıtılmış 250 C fırında pişirin, 45-50 dakika.

*Arada bir yemeyin suyundan etlerin üzerinden gezdirin.

*Etlerin üzeri kafi derecede kızarınca, yanmamaları için, yalnız etleri kapatacak şeklinde  folyo ile kapatın.

Afiyet olsun.