Ekşimikli ıspanak böreği

Malzemeler:

2 adet yufka;

1 demet ıspanak;

1 büyük kase ekşimik ve ya beyaz peynir;

2 adet yumurta;

Yarım su bardağı tereyağı;

Yarım su bardağı süt;

Hazırlanışı:

*Ben ekşimiği kendim hazırladım. Bunun için ekşimiş yoğurtlarımı tencereye boşaltım, biraz tuz koyarak kaynattım. Ekşimik yumuşacık olması için çok fazla kaynatmadım. Sonra sık süzgeç ile süzdüm.

*Doğranmış ıspanakları biraz yumuşayana kadar ocakta çevirin.

*1 adet yumurta ve yarım bardak sütü çırpın.

*Diğer yumurtayı ekşimik ile karıştırın.

*Yufkaları teker teker yayın üzerine eritilmiş tereyağı ve yumurtalı sütlü karışımından sürün. Üzerine ıspanak ve ekşimik döşeyin.

*Yufkadan karşılıklı iki rulo yapın, ikiye keserek tepsiye yerleştirin.

*Böreğin üzerine de tereyağı ve yumurtalı sütlü karışımından sürün.

*Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.