Sebzeli fettuccine

Malzemeler:

Fettuccine makarna;

1 adet yeşil biber;

1 adet kırmızı biber;

1 adet patlıcan;

1 adet domates;

1-2 çorba kaşığı tere yağ;

2-3 çorba kaşığı Mascarpone  peyniri;

1 su bardağı Parmesan peyniri;
Taze kekik.

Tuz.

Hazırlanışı:

*Patlıcanı ve domatesi ince dilimlere kesin, biberleri şerit şeklinde kesin.

*Makarnalar haşlanırken, sebzeleri çok az ( 1-2 çorba kaşığı)  sıvı yağda kızartın.

*Mümkünse makarnaların suyu artmayacak  miktarda koyup haşlayın. Haşlanmış makarnaları kesinlikle  soğuk su ile durulamayın.

*1-2 çorba kaşığı tere yağı biraz yakıp makarnalara  dikkatlice yedirin, 2-3 çorba kaşığı Mascarpone peyniri de koyup  makarnaları zedelemeden yedirin, sonunda sebzeleri ekleyin.

*Servis ederken sebzeli fettuccine nin üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpiştirin.

Afiyet olsun.